http://www.qloob2.com/food طبخ - حلويات - معجنات - اكلات بحرية مطابخ ، مطبخ ، اكلات شعبية ، وصفات طبخ بحرية ، طريقه عمل اكلات شعبيه المطبخ السعودي ، الخليجي ، العماني ، الكويتي ، الاردني ، السوري ، المطبخ اللبناني ، المطبخ العربي ، المصري ، السوري ، ال http://www.saphplesson.org ar qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-864-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-864-1.html#comments وقت التحضير:5 دقائق المقادير:1_ 2كوب دقيق سامولينا
2_ كوب الا ربع ماء
طريقة التحضير:
تعجن المقادير جيدا وتفرد بالنشبابه وتقطع حسب الطلب وتترك عشر دقائق تجف ثم تسلق كالمكرونه العاديه الطبخ: تستعمل هذه الهجينه للمكرونه بالبشاميل واللزانيا والريفيولى ]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-863-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-863-1.html#comments الكمية تكفي:20 شخصا وقت الطهي:دقيقة واحدة المقادير:1_ كيلو دقيق
2_ 2كوب ماء + نص كوب ماء دائ مذاب فيه 2م ك خميرة
3_ كوب لبن بودرة
4_ م ص ملح
5_ نصف كوب دقيق درة
التحضير:
تذاب الخميرة + معلقه صغيرة سكر + نصف كوب الماء
وتحضر باقى المكونات الطبخ: 1_ تضلف الخميرة الى الدقيق ةتعجن جيدا وتترك تخمر لمدة ساعه
2_بعد التخمير يكور العيش الى 20 كورة متوسطه حجمةكورة البنج بونج
3_ يفرد قرص العجين حجم الرغيف العادى
4_ يدخل الفرن الحامى لمدة دقيقه الى ان ينتفخ ويقلب على الوجه التانى
5_ يترك العيش لتهويه ثم يعبأ بالاكياس ملاحظات: اهم شئ عجن العجينه جيدا وتكون طريه
يقفل الفرن فور وضع الرغيف لمدة لاتقا عن دقيقه
عدم ترك العيش بعد الخبز فترة طويله دون التغطيه
العيش ده سماكته اكثر من العيش اللبنانى المعالجة:لتجنب طراوة العجينه اكتر من اللازم وضع المياة بكميات ضئيله حتى تحصلى على الليونه المطلوبه]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-862-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-862-1.html#comments الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:10 دقائق وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب و نصف دقيق ذرة اصفر
نصف كوب دقيق قمح كامل
ملعقة بصل مجفف(بودر)
2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
ملح حسب الرغبة
نصف كوب ماء او اقل حسب الحاجة
الطبخ: تخلط المقادير الجافة و يضاف الماء
تسقط العجينة في الزيت المقدوح بالملعقة حتى يصبح لونها ذهبي محمر

ملاحظات: وجبة سناكس ممتازة ولذيذة و مضمونة]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-861-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-861-1.html#comments المقادير:كوب فول مدشوش
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل.
التحضير:
ينقع كوباية الفول من بليل بعد غسلها طبعا ونلاحظ فى الصباح حجمها يزداد. الطبخ: اولا نفرم البصلة فى الكبة مع الفول
ثم نضيف اللحمة المفرومة على البصل والفول ونتبله بالملح والفلفل فقط ولو حبيتى تحطى حبهان ممكن.
ثم نقلبه جيدا ونعمله كور صغيرة وكل كورة نفردها دائرة متوسطة ونقليها او نشويها حسب الرغبة. ملاحظات: ممكن تجهزى أقراص الهمبورجر وتحطيها بالفريز لوقت ما
تستعمليها بس راعى بين الطبقات تحطى ورق نايلون.
ملاحظة تانية:الفول المدشوش هوا فول الطعمية. ]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-860-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-860-1.html#comments الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:48 دقيقة وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:كوب حبوب الجاودار
ماء كافي للنقع
التحضير:
تنقع الحبوب لمدة 48 ساعة مع تغيير ماء النقع كل 12 ساعة
تصفى الحبوب جيدا من الماء
الطبخ: تحمص الحبوب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التحميص مع الحرص حتى لا تحترق ملاحظات: تؤكل مع أنواع البذور و الحبوب المحمصة الاخرى (اللب) كوجبة خفيفة (سناكس)]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-859-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-859-1.html#comments وقت التحضير:45 دقيقة وقت الطهي:10 دقائق المقادير:كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ينسون مطحون
كوب زبدة
كوب طحينة
بيض مخفوق+ملعقتين حليب(للدهن)
التحضير:
1ـ تذاب الخميرة فى الماء الدافئ لمده 5دقائق للتتفاعل.
2ـيخلط الدقيق مع الينسون والملح فى العجانة على سرعة بطيئة.
3ـيضاف الزبد والطحينة إلى الدقيق مع الإستمرار فى الخلط على نفس السرعة.
4ـيضاف الماء تدريجيا للخليط مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10دقائق(أو20دقيقة فى حالة العجن باليد)حتى نحصل على عجين متماسك وناعم.
5ـيشكل العجين على هيئة كرة وتترك ليختمر لمدة35 دقيقة.
6ـيسخن الفرن على درجة180درجة مئوية.
7ـيقطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بالنشابة بسمك 1سم.
8ـيقطع العجين إلى دوائر بواسطة القطاعات.
9ـترص الدوائر فى الصاج وتدهن بخليط البيض والحليب وتزين حسب الرغبة
الطبخ: تخبز فى الفرن لمده 10دقائق أو حتى يحمر سطحها. ملاحظات: إضافة الطحينة للعجينة يعطيها مذاق طيب ويمكن أن تزين بالفواكه والمربى عوضا عن اللحم والجبن.
ويمكن تزين العجينة بمعجون الطماطم المخفف او الزيتون المفروم او الجبن الرومى المبشوربعد دهنها بخليط البيض. المعالجة:يمكن تشكيل العجينة على هيئة اسطوانة ووضع الحشو بداخلها ويقطع على هيئة حلقات.]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-858-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-858-1.html#comments المقادير:1ملقة كبيرة زبد
4/1كوب بصل مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة دقيق
1كوب مرق دجاج
2كوب كريمة لبانى
2كوب شرائح عش الغراب(الفطر)
ملح وفلفل.
الطبخ:
1ـ يذاب الزبد فى مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل مع التقليب لمدة 3دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
2ـيضاف الدقيق للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها وتقلب لمدة 3دقائق.
3ـيضاف المرق والكريمة مع التقليب المستمر لمدة 5دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكا.
4ـيضاف عش الغراب مع التقليب لمدة5دقائق (ويمكن ان تصفى الصلصة قبل إضافة الفطر إذا كان بها كتل)ثم تتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة. ]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-857-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-857-1.html#comments المقادير:1كوب صلصة بيضاء(بشاميل)
2/1كوب حليب
1كوب جبن موتزاريلا مبشور
1ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل.
الطبخ:
1ـ توضع صلصة البشاميل البيضاء مع الحليب فى وعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تتداخل كل المكونات جيدا.
2ـيضاف جبن الموتزاريلا عند البدء فى الغليان مع التقليب المستمر حتى يسيل.
3ـتتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف البقدونس او الفلفل الحار حسب الرغبة وتقدم دافئة.]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-856-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-856-1.html#comments الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:5 دقائق وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:ربع كوب زيت او زبدة
كوب مكسرات مفرية ناعما
نصف كوب عسل
كوب و نصف دقيق قمح كامل او كوب دقيق قمح كامل و نصف كوب شوفان سريع الطهي

التحضير:تخلط المقادير جيدا .
يضغط الخليط في قالب فطيرة مدهون جيدا بالزيت .
تخرم العجينة بالشوكة لمنع تكون الفقاقيع أثناء طهيها .
يخبز في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة ربع ساعة .]]> qloob2 2009-08-26 منوعات http://www.qloob2.com/food/lesson-855-1.html http://www.qloob2.com/food/lesson-855-1.html#comments الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:5 دقائق وقت الطهي:30 دقيقة المقادير:كوب جزر مبشور
كوب قرع مبشور
كوب بطاطس مبشورة
كوب جبن مبشور
نصف كوب دقيق
3 بيضات مخفوقة
ملح و فلفل حسب الرغبة

التحضير:تصفى الخضراوات من الماء جيدا .
تخلط المقادير جيدا .
يضغط الخليط في قالب فطيرة مدهون جيدا بالزيت .
يخبز في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة نصف ساعة .

ملاحظات: تستخدم لفطيرة مالحة ]]>